தேங்காய் கரி ப்ரிக்வெட் தொழிற்சாலை : தேங்காய் ஓட்டில் இருந்து கரி ப்ரிக்வெட் தயாரிப்பது எப்படி?
தேங்காய் ஓடு தேங்காய் நார் (30% வரை) மற்றும் பித் (70% வரை) ஆகியவற்றால் ஆனது. அதன் சாம்பல் உள்ளடக்கம் சுமார் 0.6% மற்றும் லிக்னின் சுமார் 36.5% ஆகும், இது மிகவும் எளிதாக கரியாக மாற்ற உதவுகிறது.
தேங்காய் ஓடு கரி என்பது இயற்கையான மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உயிரி எரிபொருள் ஆகும். இது விறகு, மண்ணெண்ணெய் மற்றும் பிற புதைபடிவ எரிபொருட்களுக்கு எதிரான சிறந்த எரிபொருள் மாற்றாகும். சவூதி அரேபியா, லெபனான் மற்றும் சிரியா போன்ற மத்திய கிழக்கு நாடுகளில், தேங்காய் கரி ப்ரிக்வெட்டுகள் ஹூக்கா நிலக்கரிகளாக (ஷிஷா கரி) பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஐரோப்பாவில் இருக்கும்போது, இது BBQ (பார்பிக்யூ) க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேங்காய் ஓடுகளில் இருந்து கரி ப்ரிக்வெட்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்றால், அது உங்களுக்கு பெரும் செல்வத்தைத் தரும்.
மலிவான மற்றும் ஏராளமான தேங்காய் மட்டைகளை எங்கே பெறுவது?
ஒரு லாபகரமான தேங்காய் கரி ப்ரிக்யூட் தயாரிப்பு வரிசையை உருவாக்க, நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டியது அதிக அளவு தேங்காய் மட்டைகளை சேகரிப்பதாகும்.
தேங்காய் பால் குடித்த பிறகு மக்கள் பெரும்பாலும் தேங்காய் மட்டைகளை தூக்கி எறிவார்கள். தேங்காய்கள் நிறைந்த பல வெப்பமண்டல நாடுகளில், சாலையோரங்களிலும், சந்தைகளிலும், பதப்படுத்தும் ஆலைகளிலும் ஏராளமான தேங்காய் மட்டைகள் குவிந்து கிடப்பதைக் காணலாம். இந்தோனேசியா தேங்காய் சொர்க்கம்!
ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO) வழங்கிய புள்ளிவிவரங்களின்படி, இந்தோனேசியா உலகின் மிகப்பெரிய தேங்காய் உற்பத்தியாளராக உள்ளது, 2020 இல் மொத்த உற்பத்தி 20 மில்லியன் டன்கள்.
இந்தோனேசியாவில் 3.4 மில்லியன் ஹெக்டேர் தென்னந்தோப்பு உள்ளது, இது வெப்பமண்டல காலநிலையால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. சுமத்ரா, ஜாவா மற்றும் சுலவேசி ஆகியவை தேங்காய் அறுவடையின் முக்கிய பகுதிகள். தேங்காய் மட்டை விலை மிகவும் மலிவானது, இந்த இடங்களில் நீங்கள் ஏராளமான தேங்காய் மட்டைகளைப் பெறலாம்.
தேங்காய் கரி ப்ரிக்வெட்டுகளை எப்படி செய்வது?
தேங்காய் ஓடு கரி தயாரிக்கும் செயல்முறை: கார்பனைசிங் – நசுக்குதல் – கலவை – உலர்த்துதல் – ப்ரிக்வெட்டிங் – பேக்கிங்.
கார்பனைசிங்
தேங்காய் மட்டைகளை கார்பனைசேஷன் உலைக்குள் வைத்து, 1100°F (590°C)க்கு சூடாக்கவும், பின்னர் நீரற்ற, ஆக்சிஜன் இல்லாத, உயர்-வெப்பநிலை மற்றும் உயர் அழுத்த நிலைகளின் கீழ் கார்பனேற்றப்படும்.
கார்பனைசேஷனை நீங்களே செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் மிகவும் குறைந்த விலை கார்பனைசேஷன் முறையை தேர்வு செய்யலாம். அதாவது தேங்காய் மட்டையை பெரிய குழியில் போட்டு எரிப்பது. ஆனால் முழு செயல்முறையும் உங்களுக்கு 2 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஆகலாம்.
நசுக்குதல்
தேங்காய் ஓடு கரி, ஓட்டின் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது அல்லது கார்பனைஸ் செய்த பிறகு துண்டுகளாக உடைகிறது. கரி ப்ரிக்வெட்டுகளை உருவாக்கும் முன், அவற்றை 3-5 மிமீ பொடிகளாக நசுக்க ஒரு சுத்தியல் நொறுக்கியைப் பயன்படுத்தவும்.
தேங்காய் மட்டையை நசுக்க ஒரு சுத்தியல் நொறுக்கியைப் பயன்படுத்தவும்
தேங்காய் கரி தூள் வடிவமைப்பதற்கு மிகவும் எளிதானது மற்றும் இயந்திரம் அணிவதைக் குறைக்கும். சிறிய துகள் அளவு, கரி ப்ரிக்வெட்டுகளில் அழுத்துவது எளிது.
கலத்தல்
கார்பன் தேங்காய்த் தூளில் பாகுத்தன்மை இல்லாததால், கரி பொடிகளில் ஒரு பைண்டர் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். பின்னர் அவற்றை ஒன்றாக அமிக்சரில் கலக்கவும்.
1. பைண்டர்: சோள மாவு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் போன்ற இயற்கை உணவு தர பைண்டர்களைப் பயன்படுத்தவும். அவற்றில் எந்த நிரப்பிகளும் இல்லை (ஆந்த்ராசைட், களிமண் போன்றவை) மற்றும் 100% இரசாயனங்கள் இல்லாதவை. வழக்கமாக, பைண்டர் விகிதம் 3-5% ஆகும்.
2. தண்ணீர்: கலந்த பிறகு கரியின் ஈரப்பதம் 20-25% இருக்க வேண்டும். ஈரப்பதம் சரியாக இருக்கிறதா இல்லையா என்பதை எப்படி அறிவது? ஒரு கைப்பிடி கலந்த கரியை எடுத்து கையால் கிள்ளவும். கரி தூள் தளர்வாகவில்லை என்றால், ஈரப்பதம் தரநிலையை அடைந்துள்ளது.
3. கலவை: எவ்வளவு முழுமையாக கலக்கப்படுகிறதோ, அந்த அளவுக்கு ப்ரிக்யூட்டுகளின் தரம் அதிகமாக இருக்கும்.
உலர்த்துதல்
தேங்காய் கரி பொடியின் நீர் உள்ளடக்கத்தை 10% க்கும் குறைவாக செய்ய ஒரு உலர்த்தி பொருத்தப்பட்டுள்ளது. ஈரப்பதம் குறைவாக இருந்தால், அது நன்றாக எரிகிறது.
பிரிக்வெட்டிங்
உலர்ந்த பிறகு, கார்பன் தேங்காய்த் தூள் ரோலர் வகை ப்ரிக்வெட் இயந்திரத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலை மற்றும் உயர் அழுத்தத்தின் கீழ், தூள் உருண்டைகளாக உருட்டுகிறது, பின்னர் இயந்திரத்திலிருந்து சீராக உருளும்.
பந்து வடிவங்கள் தலையணை, ஓவல், வட்டம் மற்றும் சதுரமாக இருக்கலாம். தேங்காய் கரி தூள் பல்வேறு வகையான உருண்டைகளாக பிரிக்கப்படுகிறது
பேக்கிங் மற்றும் விற்பனை
பேக் ஏ
ப்ரிக்வெட்டுகள் பாரம்பரிய கரி
க்கு சரியான மாற்றாகும்
பாரம்பரிய கரியுடன் ஒப்பிடும்போது, தேங்காய் ஓடு கரிக்கு சிறப்பான நன்மைகள் உள்ளன:· · ·
– இது ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படாத 100% தூய இயற்கை உயிரி கரி. மரங்கள் வெட்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை என்று நாங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்கிறோம்!
– தனித்துவமான வடிவம் காரணமாக எளிதான பற்றவைப்பு.
– சீரான, சமமான மற்றும் யூகிக்கக்கூடிய எரியும் நேரம்.
– நீண்ட எரியும் நேரம். இது குறைந்தபட்சம் 3 மணிநேரம் எரியும், இது பாரம்பரிய கரியை விட 6 மடங்கு அதிகம்.
– மற்ற கரிகளை விட வேகமாக வெப்பமடைகிறது. இது ஒரு பெரிய கலோரிஃபிக் மதிப்பு (5500-7000 கிலோகலோரி/கிலோ) மற்றும் பாரம்பரிய கரிகளை விட வெப்பமாக எரிகிறது.
– சுத்தமான எரியும். துர்நாற்றம் மற்றும் புகை இல்லை.
– குறைந்த எஞ்சிய சாம்பல். இது நிலக்கரியை (20-40%) விட மிகவும் குறைவான சாம்பல் உள்ளடக்கத்தை (2-10%) கொண்டுள்ளது.
– பார்பிக்யூவிற்கு குறைவான கரி தேவைப்படுகிறது. 1 பவுண்டு தேங்காய் ஓடு கரி, 2 பவுண்டுகள் பாரம்பரிய கரிக்கு சமம்.
தேங்காய் கரி ப்ரிக்வெட்டுகளின் பயன்பாடுகள் :
– உங்கள் பார்பெக்யூ
க்கு தேங்காய் ஓடு கரி
– செயல்படுத்தப்பட்ட தேங்காய் கரி
– தனிப்பட்ட கவனிப்பு
– கோழி தீவனம்
தேங்காய் கரி ப்ரிக்வெட்டுகளின் பயன்பாடுகள்
தேங்காய் மட்டையால் செய்யப்பட்ட BBQ கரி ப்ரிக்வெட்டுகள்
தேங்காய் ஓடு கரி என்பது உங்கள் பார்பிக்யூ சிஸ்டத்திற்கு சரியான மேம்படுத்தல் ஆகும், இது உங்களுக்கு சரியான பச்சை எரிபொருளை வழங்குகிறது. ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க மக்கள் கிரில்லின் உள்ளே பாரம்பரிய கரிக்கு பதிலாக தேங்காய் கரி ப்ரிக்வெட்டுகளை பயன்படுத்துகின்றனர். இயற்கையான தேங்காய், எரியும் பெட்ரோலியம் அல்லது பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் புகையற்றது மற்றும் மணமற்றது.
செயல்படுத்தப்பட்ட தேங்காய் கரி
தேங்காய் ஓடு கரி பொடியை செயல்படுத்தப்பட்ட தேங்காய் கரியாக செய்யலாம். இது கழிவு நீர் மற்றும் குடிநீரில் சுத்திகரிப்பு, நிறமாற்றம், குளோரினேஷன் மற்றும் வாசனை நீக்கம் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கோழி தீவனம்
தேங்காய் ஓடு கரி கால்நடைகள், பன்றிகள் மற்றும் பிற கோழிகளுக்கு உணவளிக்கும் என்று புதிய ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது. இந்த தேங்காய் மட்டை கரி தீவனம் நோய்களைக் குறைத்து அவர்களின் ஆயுளைப் பெருக்கும்.
தனிப்பட்ட பராமரிப்பு
தேங்காய் ஓடு கரிக்கு அற்புதமான மாய்ஸ்சரைசர் மற்றும் சுத்திகரிப்பு குணங்கள் இருப்பதால், இது சோப்பு, பற்பசை போன்ற தனிப்பட்ட பராமரிப்பு பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேங்காய் கரி தூள் பற்களை வெண்மையாக்கும் சில பிரபலமான தயாரிப்புகளையும் கடைகளில் காணலாம்.